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INFO:
※イベントについての注意点 二部ではお酒の提起がございますので 小さなお子様含め20歳未満の方はご入場いただけません。(一部は年齢による入場制限なし) その他注意点はチケットぴあのページに記載しておりますのでご確認ください。 ↓今回の詳しいレシピはコチラ!↓ ~漬け地~ ・酒、みりんを同割で(同じ量)鍋に加えたら火にかけ 沸騰してきたら弱火に落としアルコールを煮切る ・アルコールが飛んだ後のものを計量し、 これを1に対して0,5の透明醤油を加える (濃口醤油ならば0,6程度、薄口醤油なら0,4~0,5程度) ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ※濃口醤油、薄口醤油で作る場合は 以下の作業は特に必要ないかと思います ・透明醤油を合わせたものを火にかけ一度軽く沸かす ・沸いたら火を止め90℃まで温度を下げる ・そこに鰹節をワシっと一掴み加える ・鰹節が沈んだらサラシで濾す ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ・粗熱が取れたら漬け地の完成 ~いくらの下処理~ ・いくらの膜の継ぎ目から開きザックリとほぐす ・沸騰したお湯:キンキンの水=6:4で合わせて約60~65℃のお湯にしておく ・いくらに割と多めの塩を振りかけ上記のお湯を優しく全体的に回しかける (この時ボールの中で約3%程の塩分になれば理想的) ・菜箸でガッシガシ回して大まかに膜を当日取り除く ・目につく大きな膜を手で除いたら ボールに水を加える ↓ 浮いてきた膜や潰れたいくらの皮を流す ↓ ボールに水を加える ↓ 浮いてきた膜や潰れたいくらの皮を流す というのを繰り返す ・粗方綺麗になったらザルにあげ余分な水分を切る ・あとは漬け地に浸るようにして密閉できる容器に入れて冷蔵庫で待機 ※漬け時間はお好みで。 30分~1時間くらい →いくらだけでバクバク食べれる。 1時間~5時間くらい →ご飯のおかずになるけどしょっぱ過ぎず、ちゃんと甘い。 一晩 →ご飯をかきこみスタイル。お酒のアテ ★盛り付け時の音楽★ 楽曲制作:ヌビア(@nubiahistoria) ★OP音源★ ↓beco様↓
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